常聽說喝胡蘿卜汁可以抗癌,知道新鮮的蔬菜和水果具有抗氧化的維生素c,維生素e及β胡蘿卜素,研究者進行了維生素是否抗癌的研究,目前為止結(jié)果是不一致的,在我國臨縣進行的一項研究,發(fā)現(xiàn)補充維生素E和β胡蘿卜素,以及補充富硒的食物,可以降低食管癌和賁門癌的發(fā)生率。荷蘭的一項研究,顯示補充維生素以及富硒食物,對癌癥的發(fā)生并沒有一個肯定的結(jié)論,所以說沒有任何一種營養(yǎng)素可以預(yù)防癌癥,應(yīng)該是均衡營養(yǎng),提高免疫力,才可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。