引起食道癌的致癌物主要包括以下幾個(gè):1.亞硝胺。在一些高發(fā)地區(qū)的病人唾液,以及飲食中發(fā)現(xiàn)亞硝胺含量均高于低發(fā)地區(qū),因?yàn)閬喯醢愤@類化合物不僅可以在體外形成,也可以在體內(nèi)形成,致癌性比較強(qiáng)。2.真菌。真菌有致癌的作用,因?yàn)檎婢梢源龠M(jìn)亞硝胺的形成,從而誘發(fā)食道癌。3.酒精、尼古丁。如果長(zhǎng)期飲酒、吸煙,或者是經(jīng)常進(jìn)食一些過(guò)熱、過(guò)冷的食物,都可能會(huì)對(duì)食道造成一定的刺激,這些刺激會(huì)誘發(fā)食道癌的發(fā)生。