答案是肯定的,胡蘿卜可以生吃,就像黃瓜一樣,既可以生吃又可以熟吃。生吃也的優(yōu)點(diǎn)是:有些脂溶性維生素它會保持得比較好,因?yàn)橛行┚S生素它是不太耐熱的。但不可以食用過多,因?yàn)樯砸灿械臓I養(yǎng)不能吸收的。熟吃的話,有一些像脂溶性維生素因?yàn)橛信胝{(diào)油在里面,又可以讓它得到更好的吸收和利用,能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。吃胡蘿卜能補(bǔ)肝明目,治療夜盲癥。胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的"充盈物質(zhì)",可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。