安全的,生物酶是生物催化劑,該物質(zhì)是從生物有機(jī)體中產(chǎn)生或提取的。催化劑是具有加速化學(xué)反應(yīng)能力的物質(zhì),其自身在化學(xué)反應(yīng)中不發(fā)生變化。通俗地說(shuō),催化劑是某些具有催化作用的特殊物質(zhì)。酶作為催化劑家族中的一員,有其特殊的屬性。每一種生物酶只會(huì)有選擇地對(duì)一些化學(xué)反應(yīng)起催化作用。生物酶相當(dāng)于一把打開(kāi)復(fù)雜化合物的一把鑰匙,其重要性在于其特有的結(jié)構(gòu)或是多維形狀與基團(tuán)某一部分相匹配。