經(jīng)常吃隔夜菜,會增加這類人群患胃癌的幾率。這主要是由于隔夜菜會經(jīng)過反復(fù)的加熱,其亞硝酸鹽的含量會出現(xiàn)增高。當(dāng)人體食用這類食物之后,其中含有的亞硝酸鹽會在胃酸的作用下,轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?,而亞硝胺屬于致癌物。?dāng)亞硝胺的含量過高時,會對患者的胃部產(chǎn)生一定的損害,進(jìn)而引起患者出現(xiàn)胃炎、胃潰瘍等疾病,在多種不良因素的長期影響下,就會引起胃癌。建議人們保持健康的飲食習(xí)慣,多吃新鮮的蔬菜,避免對蔬菜進(jìn)行反復(fù)加熱的情況。