缺鐵性貧血患者的飲食原則如下:提供高蛋白飲食,促進鐵吸收和血紅蛋白合成;提供富含維生素C的食物,將三價鐵還原為可吸收鐵;糾正不良飲食習慣,克服長期素食偏好和其他不良習慣。在每日熱量充足的基礎上,精心選擇富含鐵的食物,如肝、腰、腎、紅瘦肉、魚禽血、蛋乳、硬果、干果(葡萄10、杏干、棗干)、蘑菇、瓊脂、蘑菇、海帶、綠葉豆制品等。缺鐵性貧血應多食,鐵的吸收和利用,高消費瘦肉、魚禽、血液、器官中含有亞鐵血紅素。吸收率為10%-20%。其他含非血紅素鐵的食品包括哺乳期的雞蛋、谷類食品、硬堅果和干果(含3%的蛋黃和5%的小麥),吸收效率小于10%。