對(duì)于吃蛋類(lèi)、奶制品的素食主義者,可以通過(guò)蛋、奶制品消化蛋白質(zhì)。蛋類(lèi)一般所含蛋白質(zhì)11%-14%,奶制品一般含蛋白質(zhì)3%-3.5%,蛋、奶制品的氨基酸組合而成相對(duì)平衡,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。通過(guò)豆類(lèi)食物來(lái)消化蛋白質(zhì)。豆類(lèi)所含較為豐富的蛋白質(zhì),一般含蛋白質(zhì)30%-40%,氨基酸組合而成較為恰當(dāng),具備較高的利用率,是植物蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。如豆?jié){、豆腐、豆干、豆腐皮等,都是既美味又營(yíng)養(yǎng)的食材。