蛋黃如果食用過(guò)量,膽汁里面會(huì)吸出膽固醇結(jié)晶,久而久之會(huì)形成結(jié)石,但是如果不進(jìn)行補(bǔ)充又達(dá)不到生理需要,所以建議膽囊炎患者,不管有沒(méi)有癥狀,每天可以吃半個(gè)蛋黃,蛋清不受影響,這樣既滿足了營(yíng)養(yǎng)需求,又不必?fù)?dān)心膽固醇過(guò)量。有一部分人平時(shí)沒(méi)有癥狀,做過(guò)B超膽囊壁毛糙發(fā)現(xiàn)存在膽囊炎,但是膽囊里邊沒(méi)有結(jié)石,這種病人是否能食用雞蛋,主要看雞蛋的成分,它主要是蛋清和蛋黃,蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),蛋黃的主要成分是膽固醇加磷脂,膽固醇又是腦代謝必不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)成分。