山藥怎么吃是最有營養(yǎng)的

　　山藥的營養(yǎng)價值極高，因此備受人喜愛。但是，山藥怎么吃才是最有營養(yǎng)的呢?今天小編就叫大家?guī)追N山藥的做法。

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　　山藥的營養(yǎng)

　　1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。

　　3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。

　　4.中醫(yī)認為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

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       山藥各種做法

　　1、燴山藥丸子

　　特點：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：15分鐘

　　原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

　　做法：

　　1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

　　2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

　　2、山藥燉牛腩

　　特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

　　備料時間：8分鐘

　　烹調(diào)時間：25分鐘

　　原料：山藥、牛腩。

　　調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

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　　3、蘭花釀山藥

　　特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

　　備料時間：15分鐘

　　烹調(diào)時間：15分鐘

　　原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

　　2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水;蛋清打勻。

　　3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

　　4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

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　　4、什錦山藥粒

　　特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調(diào)料：糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

　　4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

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　　5、山藥熘肉片

　　特點：又滑又嫩，味道咸鮮。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料：山藥、干木耳、豬里脊。

　　調(diào)料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片;干木耳用水泡軟，去根洗凈。

　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

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　　6、拔絲山藥

　　特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

　　備料時間：3分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料：山藥。

　　調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

　　做法：

　　1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

　　2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

　　3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

　　4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

　　7、山藥餅

　　特點：色澤金黃，口感香糯。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：20分鐘

　　原料：山藥。

　　調(diào)料：糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

　　2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

　　3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

　　4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

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　　8、山藥豆腐羹

　　特點：味道鮮美，入口潤滑。

　　備料時間：3分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

　　調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

　　做法：

　　1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

　　2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

　　3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。

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　　4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。