夏季飲食保健:如何開(kāi)胃消暑飲食
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夏季人們普遍容易出汗,體內(nèi)水分流失較多,這些成分隨汗液的大量分泌流失,人體對(duì)這些物質(zhì)的需求就增加了。日常飲食中做到粗細(xì)搭配則可以補(bǔ)充這些必要營(yíng)養(yǎng)素。
豆類,特別是各類雜豆富含人體所需的各種氨基酸及一些礦物質(zhì)。夏天可以在米飯中放入一些雜豆,除了營(yíng)養(yǎng)美味之外,口感好,顏色也漂亮。日常蒸米飯的時(shí)候可以放入不同的豆類,比如今天放一些紅豆,隔天就可以放一些綠豆、黑豆或者扁豆等。這樣既能調(diào)節(jié)口味,又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
食欲不振,醋和大蒜幫您保健
夏天人們的胃口差是個(gè)大問(wèn)題,如何調(diào)節(jié)胃口,刺激食欲是我們需要考慮的。夏天多吃一些涼拌菜,特別是用醋、大蒜作為作料的拌菜。
用醋調(diào)味是簡(jiǎn)單的方法之一,可以用醋涼拌青菜、海鮮或者一些肉類熟食,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,作為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。除了開(kāi)胃之外,醋還能起到軟化血管、防止血管內(nèi)雜質(zhì)沉積、預(yù)防高血壓的作用。
大蒜具有辛辣味,能夠刺激食欲、幫助消化。夏季可以把大蒜切成末,撒到?jīng)霾松?,像大家?jīng)常吃的蒜泥茄子就是一道很好的消暑菜品,而且簡(jiǎn)單易做。
大蒜具有很好的抗菌作用,夏天是細(xì)菌和微生物致病的高發(fā)季節(jié),多吃點(diǎn)蒜可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生,但消化功能不佳的人最好少吃。
炸醬面,消暑主食好選擇。
夏天飲食既要消暑,又要營(yíng)養(yǎng)全面,炸醬面是消暑主食的很好選擇。炸醬面是很多人喜歡的面食,不但美味爽口,而且簡(jiǎn)單方便,一次做好的炸醬,可以吃好幾次。
傳統(tǒng)的北京炸醬面通常用黃醬為主料,黃醬由大豆和面粉混合制成,其蛋白質(zhì)含量較高,維生素B含量相當(dāng)豐富,可在一定程度上彌補(bǔ)維生素的流失。制作炸醬時(shí),可以加入一些香菇、豆干等,既能保證營(yíng)養(yǎng)攝入,又美味可口。
另外,面條經(jīng)過(guò)煮制,大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中,如鉀、維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸等。
夏天為了讓熱面條盡快冷卻,人們往往還要把面條放到冷水中再?zèng)_兩次,這樣容易加重了營(yíng)養(yǎng)素的損失。而這些維生素正是人體容易缺乏的品種。這個(gè)遺憾很容易彌補(bǔ),只要喝一碗面湯就能解決,把溶出去的營(yíng)養(yǎng)素一起納入腹中。
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