夏季飲食保健：如何開(kāi)胃消暑飲食

　　夏季人們普遍容易出汗，體內(nèi)水分流失較多，這些成分隨汗液的大量分泌流失，人體對(duì)這些物質(zhì)的需求就增加了。日常飲食中做到粗細(xì)搭配則可以補(bǔ)充這些必要營(yíng)養(yǎng)素。

　　豆類，特別是各類雜豆富含人體所需的各種氨基酸及一些礦物質(zhì)。夏天可以在米飯中放入一些雜豆，除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，口感好，顏色也漂亮。日常蒸米飯的時(shí)候可以放入不同的豆類，比如今天放一些紅豆，隔天就可以放一些綠豆、黑豆或者扁豆等。這樣既能調(diào)節(jié)口味，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　食欲不振，醋和大蒜幫您保健

　　夏天人們的胃口差是個(gè)大問(wèn)題，如何調(diào)節(jié)胃口，刺激食欲是我們需要考慮的。夏天多吃一些涼拌菜，特別是用醋、大蒜作為作料的拌菜。

　　用醋調(diào)味是簡(jiǎn)單的方法之一，可以用醋涼拌青菜、海鮮或者一些肉類熟食，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，作為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。除了開(kāi)胃之外，醋還能起到軟化血管、防止血管內(nèi)雜質(zhì)沉積、預(yù)防高血壓的作用。

　　大蒜具有辛辣味，能夠刺激食欲、幫助消化。夏季可以把大蒜切成末，撒到?jīng)霾松?，像大家?jīng)常吃的蒜泥茄子就是一道很好的消暑菜品，而且簡(jiǎn)單易做。

　　大蒜具有很好的抗菌作用，夏天是細(xì)菌和微生物致病的高發(fā)季節(jié)，多吃點(diǎn)蒜可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生，但消化功能不佳的人最好少吃。

　　炸醬面，消暑主食好選擇。

　　夏天飲食既要消暑，又要營(yíng)養(yǎng)全面，炸醬面是消暑主食的很好選擇。炸醬面是很多人喜歡的面食，不但美味爽口，而且簡(jiǎn)單方便，一次做好的炸醬，可以吃好幾次。

　　傳統(tǒng)的北京炸醬面通常用黃醬為主料，黃醬由大豆和面粉混合制成，其蛋白質(zhì)含量較高，維生素B含量相當(dāng)豐富，可在一定程度上彌補(bǔ)維生素的流失。制作炸醬時(shí)，可以加入一些香菇、豆干等，既能保證營(yíng)養(yǎng)攝入，又美味可口。

　　另外，面條經(jīng)過(guò)煮制，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中，如鉀、維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸等。

　　夏天為了讓熱面條盡快冷卻，人們往往還要把面條放到冷水中再?zèng)_兩次，這樣容易加重了營(yíng)養(yǎng)素的損失。而這些維生素正是人體容易缺乏的品種。這個(gè)遺憾很容易彌補(bǔ)，只要喝一碗面湯就能解決，把溶出去的營(yíng)養(yǎng)素一起納入腹中。

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