老年人吃什么能益智健腦 教你5款益智健腦食療方法

　　老年人養(yǎng)生藥膳益智類益腦

　　益智類鱔段

　　〖 原 料 〗： 干地黃13克，菟絲子13克，凈鱔魚(yú)肉350克，凈筍12克，絲瓜12克，黑木耳3克，生抽、雞精、鹽、木薯淀粉、米酒、胡椒面、姜切片、蒜泥、芝麻油、白砂糖各適當(dāng)，雞蛋清1個(gè)，大骨湯少量。

　　〖 制 作 〗：

　　(1)將菟絲子、干地黃煎2次，取汁過(guò)慮。(2)發(fā)制黑木耳;調(diào)芡粉。(3)鱔魚(yú)肉切割成魚(yú)柳;筍切開(kāi);絲瓜切方片。(4)將鱔魚(yú)片放進(jìn)碗內(nèi)放水木薯淀粉、雞蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃，待魚(yú)柳涌起，潷入笊籬。(5)原勺留油，炸蒜泥、姜切片，下筍絲、黃瓜片、黑木耳、魚(yú)柳，放鹽、雞精、白砂糖，烹米酒、大骨湯，淋芝麻油出勺擺盤(pán)，撒上胡椒面既成。

　　〖 服 法 〗： 佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 菟絲子古代人覺(jué)得這是“補(bǔ)養(yǎng)肝，溫脾助胃之藥也”，具備益精粹、堅(jiān)骨筋、止遺泄之功效。久服可清目輕身延年。菟絲子相互配合補(bǔ)陰補(bǔ)血補(bǔ)氣的地黃及益氣健脾的鱔魚(yú)做成此菜式，因有益智類增力之功效。

　　杞精燉鵪鶉

　　〖 原 料 〗： 鵪鶉1只，枸杞、黃精各40克，鹽、雞精少量。

　　〖 制 作 〗： 將鵪鶉屠宰，褪毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞子、黃精裝修鵪鶉腹腔，放水適當(dāng)，慢火燉酥，放鹽、雞精適當(dāng)調(diào)料既成。

　　〖 服 法 〗： 棄藥，吃葷喝粥，每天1次。

　　〖 功 效 〗： 滋潤(rùn)肝，滋陰補(bǔ)腎益智類。鵪鶉是優(yōu)良的益智類食品類，帶有豐富多彩蛋白、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素等，有利于小孩生長(zhǎng)發(fā)育、提高胃口、增強(qiáng)記憶力。腦力勞動(dòng)者常吃，能清除暈眩記憶減退病癥，能提升智商，有益腦養(yǎng)神之功效;枸杞能溫脾精、護(hù)肝清目、緩解疲勞、提高精力和智商;黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰生津、加強(qiáng)骨筋、益智類強(qiáng)身健體。幾味合用更提升其滋補(bǔ)養(yǎng)生和益智類功效。適合于肝不夠、精血虧虛而見(jiàn)神疲倦力、腰酸腿軟、暈眩健忘者服用。

　　黃精蒸雞

　　〖 原 料 〗： 黃精、高麗參、淮山藥各40克，老母雞1只(約重1500克)，姜片、川椒、食用鹽、雞精各適當(dāng)。

　　〖 制 作 〗： 將雞屠宰，褪毛及內(nèi)臟，清洗，剁碎1寸見(jiàn)方的塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋燙3分鐘撈起來(lái)，清洗血沫，裝進(jìn)氣鍋內(nèi)，添加蔥、姜、食用鹽、川椒、雞精，再添加黃精、高麗參、淮山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3鐘頭既成。

　　〖 服 法 〗： 空肚分頓服用，吃雞游戲喝粥。

　　〖 功 效 〗： 養(yǎng)血滋陰養(yǎng)血。適合于體倦乏力、精神疲憊、精力及記憶減退者服用。

　　〖 宜 忌 〗： 寒濕內(nèi)盛者不適合服用;發(fā)燒感冒時(shí)中止。

　　蓮米雞丁

　　〖 原 料 〗： 凈雞脯肉350克，蓮米65克，平菇12克，火腿肉12克，雞蛋清、木薯淀粉、調(diào)味品適當(dāng)。

　　〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁，用雞蛋清、木薯淀粉拌勻;平菇泡軟，同火腿肉切割成小菱形塊;蓮米去心，煮熟應(yīng)急。先將雞丁在鍋中中煸至七成熟期，瀝祛油，添加蓮米、平菇、香腸及適當(dāng)調(diào)味料，煸炒兩下出鍋既成。

　　〖 服 法 〗： 分多次佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 健脾胃補(bǔ)，養(yǎng)神強(qiáng)身健體。適合于食欲不佳、消化不好、肢軟乏力、暈眩記憶減退、心煩失眠、尿床、頻繁遺精者服用。正常人常吃，能增強(qiáng)抵抗力、益智類延年。

　　地黃烏骨雞

　　〖 原 料 〗： 雌烏骨雞1只(約重1500克)，生地黃、麥芽糖各130克。

　　〖 制 作 〗： 將烏骨雞屠宰，褪毛、內(nèi)臟，清洗，應(yīng)急;生地黃清洗，切割成條形，加麥芽糖拌勻，裝進(jìn)雞腹腔;將雞仰置瓷盆中，隔水用慢火煮熟既成。

　　〖 服 法 〗： 分2日服用，吃葷喝粥。

　　〖 宜 忌 〗： 發(fā)燒感冒發(fā)燙，或寒濕內(nèi)蘊(yùn)而見(jiàn)食少、肚脹、大便糖稀者，均不適合服用

　　〖 功 效 〗： 填精添髓，補(bǔ)臟益智類。適合于腦神經(jīng)衰弱、腦髓不夠而見(jiàn)頭轉(zhuǎn)耳嗚、記憶力下降、腰膝酸疼、神疲胸悶氣短等癥者服用。常吃能接到填精健腦、益智類運(yùn)動(dòng)健身作用。