?萵筍怎么做涼菜？

現(xiàn)在正是萵筍大量上市的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候吃萵筍是非常好的，因?yàn)槿n筍比較清脆，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，不過萵筍在平時(shí)主要是用做涼菜為主，天氣熱了以后人都會(huì)沒有什么胃口，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備一些萵筍絲加上鹽和味精進(jìn)行腌制涼拌，放在鍋中炒熟即可食用。

新鮮的萵筍大批量上市，價(jià)錢也不貴。萵筍可炒可涼拌，吃起來鮮脆爽口。涼拌最好以熗拌為宜，熗拌的菜肴可使用熱油烹制的方法來制作，這樣既衛(wèi)生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營養(yǎng)成份不流失，尤其水溶性維生素，如制作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個(gè)鮮嫩。

今天制作的這道涼菜是“熗拌萵筍條“，其做法極其簡(jiǎn)單而快捷，做法如下。

原料:

萵筍280克、花椒20粒、小干辣椒3個(gè)、鹽5克、味精2克、烹調(diào)油20克。

做法:

1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻，腌制10分鐘。

4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微變色后把腌制好的筍條潷凈剎出的水分倒入鍋中，略烹拌勻即可出鍋碼盤。

小菜特點(diǎn):色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、咸鮮味美。

溫馨提示:

1、萵筍要選擇嫩的部位，腌制的時(shí)間不宜過久，略有咸味即可。

2、要趁熱用椒油烹制，只需三五秒鐘即可。