大龍蝦頭的做法有哪些

大龍蝦作為酒店里高大上的菜品不僅在于它的價格昂貴，也在于它的營養(yǎng)豐富以及味道鮮美?？墒窃谌粘Ｉ钪?，我們在家自己嘗試著做大龍蝦的時候，買來的食材都有很多都丟棄了，造成了很大的浪費。其實我們在吃大龍蝦的時候都把它的頭丟棄了，殊不知道龍蝦頭也是能夠做成菜品的。那么大龍蝦頭的做法有哪些呢?

一、龍蝦頭煲粥

主料:東北大米(適量)?輔料龍蝦頭(適量)

步驟:把大米提前洗凈泡好。水開后放入大米，攪拌均勻以免粘鍋，然后關小火慢熬。趁著熬粥的時間把姜和香蔥洗凈切好備用。把剩下的龍蝦頭打理干凈，一定要把龍蝦頭里面的臟東西和像腮一樣的東西摘干凈。清理干凈后剁成塊。另起鍋把水燒開，放入龍蝦頭、尾、殼、前腳，打去浮沫焯一下。焯好后撈出。半小時左右粥也熬的差不多了。這時放入焯好龍蝦頭大火燒開攪拌均勻，小火繼續(xù)慢熬。大約20分鐘左右，龍蝦的味道已經慢慢融入到粥里面了，加入一小勺鹽、半勺胡椒面、半勺雞精(這個也可不放)攪拌均勻。2分鐘后加入姜絲，開大火讓粥燒開一下即可關火。最后撒上香蔥，一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了!舀上一碗，鮮美無比!

二、羅氏蝦頭湯

材料:冬瓜，羅氏蝦的蝦頭

做法1、把蝦頭須全部去掉。2、冬瓜去皮去囊洗凈切片。3、一起放鍋里煮熟成湯。

三、蝦頭魚湯

材料:魚湯，蝦頭

做法:把蝦頭揪掉，配著魚一起熬。

上邊介紹的三種關于蝦頭的做法是不是看起來很簡單的，那么我們以后再做大龍蝦的時候，就不用把他的蝦頭扔掉了，避免造成不必要的浪費，并且蝦腳和蝦尾也可以加入進去進行料理的。但是我們在用蝦頭做菜的時候一定要清洗干凈。