韓國人吃泡菜不致癌嗎

用鹽腌制蘿卜咸菜，因為放進很多的食用鹽，因而在蘿卜咸菜腌制的頭幾日會造成很多的亞硝酸鈉，長期性服用這類物質(zhì)之后會提升身體致癌物質(zhì)的風險性，它是我們要留意的安全性問題，那麼，日本人吃酸菜不致癌物質(zhì)嗎?

1、酸菜具備預防傳染病和提升免疫功能的效應,發(fā)醇后的泡菜湯具備抑菌作用。酸菜中的辣椒粉、蒜頭、姜片是殺掉病菌、預防傳染病的關鍵成份。酸菜可減少膽固醇、防止癌癥、清理皮膚、提高消化吸收，并且還能夠預防疾病。酸菜伴隨著發(fā)醇，造成抑菌功效。害菌的功效在發(fā)醇全過程中造成的乳酸菌飲料的功效下獲得抑止，且隨著發(fā)醇的完善造成怪味的乳酸菌飲料，不但使酸菜更具有美味可口，還能抑止腸內(nèi)的別的菌，避免異常的發(fā)醇，抑止病原菌。

2、對人體ph酸堿度的緩沖作用，常吃酸菜的益處無庸置疑。最先，它的偏堿個性特征有利于均衡人體的pH值。因為不需要加溫，因而不容易毀壞二種關鍵的營養(yǎng)元素——維他命C和維生素p。胃酸過多的人常吃酸菜，不僅不容易加劇病況，反倒還有利于中和胃酸，減輕不適感。除此之外，酸菜還能供應維生素D和維生素b2，另外含很多膳食纖維素，可降低血脂、降血壓、降血脂、治療便秘。帶有豐富多彩的蛋白和化學纖維質(zhì)的酸菜是低脂肪身心健康食品。

3、做為酸菜的原材料的山野菜裏帶有多量甲基纖維素,具備防止便秘及腸炎,結(jié)腸炎類病癥的功效。在酸菜中應用的主原材料帶有豐富多彩的水份,因而，營養(yǎng)元素的成份看起來較為少，但乳酸菌飲料具備抑止腸內(nèi)危害菌的繁育，推動腸胃中的蛋白質(zhì)分解水果酵素-胃蛋白質(zhì)水果酵素的代謝,并使腸內(nèi)微生物菌種遍布世界多極化,協(xié)助清潔胃腸的功效.。做為日本意味著發(fā)醇食品的酸菜,歷經(jīng)慢煮全過程提升乳酸菌飲料,如酸乳由減少腸內(nèi)酸值,抑止危害菌的生孕,清潔胃腸的功效.在pH4.6～4.2,酸值0.6～0.8水平,使胃道鮮香,維他命C的成分也最大.