玫瑰腐乳肉——促進對營養(yǎng)的吸收

腐乳是我們很多人都非常喜歡的一種東西，有著非常特殊的口感，讓我們很多人都是難以抗拒的，是一種非常神奇的東西，不僅是可以單獨的食用也是可以搭配各種的食物，做出各種的美味，下面小編就是為大家介紹一種腐乳的美味做法，玫瑰腐乳肉。

玫瑰腐乳肉

材料:五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

準(zhǔn)備

1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片。

3、取適量腐乳，帶湯汁。

4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。

5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。

6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子里。

7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。

8、中火不停開始翻炒。

9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!

12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。

13、加清水，沒過肉。

14、大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味。

15、轉(zhuǎn)大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!

小訣竅

1、肉不用焯，直接生肉。

2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~

3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以干脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點鹽。

我們吃這道菜會使我們對營養(yǎng)的吸收更加的充分的，我們都知道腐乳是大豆發(fā)酵過來的，大豆含有很多的植物酸，這種物質(zhì)是會妨礙我們的身體對礦物質(zhì)的吸收的，但是在發(fā)酵的時候，霉菌就是已經(jīng)將這種物質(zhì)干掉了，所以鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升。

通過上面文章的介紹，相信大家對腐乳肉的做法也是有了一定的了解和認(rèn)識，腐乳肉是我們很多人都非常喜歡的菜，不僅是有賣相，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的，我們也是可以嘗試把這道菜做給自己的家人和朋友吃一吃。