蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)食物來(lái)源可分成植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類(lèi)。植物蛋白質(zhì)中,谷類(lèi)含蛋白質(zhì)10%左右,蛋白質(zhì)含量算不上高,但由于是人們的主食,所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。肉類(lèi)包括禽、畜和魚(yú)的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%,肌肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值強(qiáng)于植物蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。平均一天之中蛋白質(zhì)的需要量最少約是45克,也就是一餐大約15克。注意,早餐必須攝入充分的蛋白質(zhì)。