還在為補鈣煩惱嗎?家常菜來幫你

　　提到補鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。或許這些食材的含鈣量并不是最高的，但“一個好漢三個幫”，鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養(yǎng)素的幫忙。這些家常菜正是因為搭配科學，才得以發(fā)揮很好的補鈣效果。>>>十個飲食習慣讓年齡逆生長

　　一、黃豆燉豬蹄。

　　營養(yǎng)評價：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、 需將黃豆提前浸泡半天。

　　2、 鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

　　3、 加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。

　　4、 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!

　　5、 放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　二、青椒炒雞蛋。

　　營養(yǎng)評價：雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

　　做法：

　　1、青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用。

　　2、熱鍋入1、5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻。

　　3、 再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

　　三、豆腐燉魚。

　　營養(yǎng)評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒。

　　做法：

　　1、 鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊。

　　2、 蔥蒜切碎。

　　3、 鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末。

　　4、 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水。

　　5、 把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁。

　　四、芝麻醬拌菠菜。

　　營養(yǎng)評價：芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

　　材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。

　　2、麻醬加少許熱水稀釋后跳入醬油(依據(jù)個人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料)。

　　3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使青菜根嫩綠)。

　　4、放入菠菜根部，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可。

　　五、醋溜小油菜。

　　營養(yǎng)評價：不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　材料：小油菜500克。

　　調(diào)料：色拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克。

　　3、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　做法：