99%的人都不知道 這些食物越新鮮毒素就越高

你是不是一直覺得食物都是越新鮮越好?總是趕一大早去買新鮮的水果蔬菜，各種食物也不敢久置怕滋生細(xì)菌……其實有的食物多放一段時間反而更好。在我們健康飲食的觀念當(dāng)中，自然是食物越新鮮越好。但像豬肝、鮮牛奶、鮮茶葉等食物就不能鮮著吃，越新鮮其毒素可能越多或安全隱患更高，下面為大家一一盤點!

其實，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時相差無幾，甚至是完全相同的。所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。

1、豬肝

豬肝炒久了會變老、變硬，很多人吃鮮豬肝，在烹飪方法上會采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實這樣吃有很大的隱患，豬肝是豬體內(nèi)的最大解毒器官，這里聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會造成部分有毒物質(zhì)的殘留在豬肝；此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲卵。

2、鮮茶葉：血液循環(huán)加快，心率加快

現(xiàn)在什么提倡純天然，剛采摘下來的茶葉其實就不一定就是好，它含有活性較強的生物堿、鞣酸等物質(zhì)，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。所以在購買新茶，最好還是選擇放置一段時間之后，等茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化再飲用。

3、鮮黃花菜：秋水仙堿可轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入腸道吸收后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)，引起食物中毒。相比之下，干制的黃花菜在經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬以后，可以去除大部分的秋水仙堿，這樣食用就比較安全。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

4、鮮擠的牛奶：易引起人畜共患傳染病

現(xiàn)擠出的牛奶、羊奶等，都可能帶有結(jié)核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且，現(xiàn)擠出來的鮮牛奶也無法保證擠奶的容器消毒、環(huán)境衛(wèi)生、奶的安全衛(wèi)生等情況，所以，大家買羊奶、牛奶還是去正規(guī)商場購買為宜。

專家指出現(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是應(yīng)該去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。

5、鮮海蜇：引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀

海蜇如果沒有經(jīng)過加工，很有可能攜帶寄生蟲。想生吃海蜇，還須將海蜇長時間浸泡達(dá)十二小時以上?；?qū)⒑ｒ亟氪字?分鐘，這樣做可以殺死這種細(xì)菌。海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。

6、鮮咸菜：亞硝酸鹽有一定的致癌性

新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解，而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

7、新鮮木耳：引起皮膚瘙癢現(xiàn)紅腫

日常生活中很多食物是越新鮮營養(yǎng)越高，可也有不少食物越新鮮越容易中毒，嚴(yán)重的還可能會導(dǎo)致死亡。一定要多多注意!

鮮木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢紅腫。而干木耳在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。