你家冰箱里的冷凍肉超過(guò)安全食用期了嗎?

　　肉，對(duì)于我們現(xiàn)在的生活來(lái)說(shuō)，天天吃都不會(huì)心疼，生活質(zhì)量提高了，吃穿再也不發(fā)愁了，以前逢年過(guò)節(jié)才會(huì)吃一次豬肉，可是現(xiàn)在想吃多少就可以吃多少，但是有了冰箱的存在，看到超市打折便宜又好的豬肉買(mǎi)多點(diǎn)回來(lái)囤在家里也是可以的，可是有些人的記性不好，經(jīng)常會(huì)把冰箱里囤了好長(zhǎng)時(shí)間的豬肉給忘記吃了，一想起來(lái)已經(jīng)好長(zhǎng)時(shí)間了，扔掉又覺(jué)得太可惜了，還是燒著吃掉比較好，但是你有想過(guò)這些冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的豬肉的安全食用期沒(méi)有。

　　常見(jiàn)肉類(lèi)的保存時(shí)間

　　“僵尸肉”說(shuō)法，最早源于媒體報(bào)道，是對(duì)冰凍多年后銷(xiāo)往市場(chǎng)凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。

　　但其實(shí)很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉。某肉品專(zhuān)家表示，不同類(lèi)型的肉冷凍保存時(shí)間不同。一般來(lái)說(shuō)，家用冰箱存半年以上就有些長(zhǎng)了。

　　通常來(lái)說(shuō)，冷凍肉買(mǎi)回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完，越早越好。

　　冷鮮肉(即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷(xiāo)售)最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒(méi)吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。

　　熱鮮肉(屠宰后不經(jīng)過(guò)任何冷藏、冷凍，直接拉到市場(chǎng)賣(mài)的肉)，買(mǎi)回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因?yàn)楦邷叵?，微生物很容易污染肉?lèi)并快速生長(zhǎng)繁殖，安全性相對(duì)較差，夏季尤其如此，可能早上買(mǎi)的肉，晚上就出現(xiàn)異味。

　　經(jīng)常吃久凍肉，毀健康！

　　冰箱不是“保險(xiǎn)柜”，冷凍時(shí)間過(guò)久的肉哪怕沒(méi)過(guò)期，口感發(fā)硬發(fā)柴、鮮味喪失事小，在安全、營(yíng)養(yǎng)方面也會(huì)大受影響。

　　1、加速衰老

　　冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無(wú)法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。

　　由于氧化反應(yīng)，久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色，肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃，不僅風(fēng)味變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

　　2、增加患癌幾率

　　過(guò)期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，甚至有的細(xì)微寄生蟲(chóng)也會(huì)在里面，這些都是對(duì)身體有害的，長(zhǎng)期食用過(guò)期的冷凍豬肉會(huì)導(dǎo)致人自身的免疫力下降，甚至還會(huì)增加癌癥機(jī)率。

　　3、導(dǎo)致腹瀉

　　據(jù)《海峽導(dǎo)報(bào)》報(bào)道，廈門(mén)盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜，沒(méi)想吃了飯之后，一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。到了醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生診斷，盧阿姨一家是因?yàn)槌粤嘶瘍鲎冑|(zhì)食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?/p>

　　根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)，炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過(guò)食物在冰箱里存放過(guò)久等情況。

　　4、維生素?fù)p失大

　　久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，還會(huì)使必需氨基酸分解。冷凍時(shí)間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

　　4個(gè)吃肉禁忌，千萬(wàn)別犯

　　1、千萬(wàn)別吃病死豬肉

　　病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。

　　去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，不貪便宜買(mǎi)那些明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的肉類(lèi)，就可以最大限度地避免買(mǎi)到病死肉。

　　2、別吃燒煮過(guò)度的肉

　　在200～300攝氏度的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

　　3、不吃高溫油炸的咸豬肉

　　咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。

　　4、切忌解凍后又冷凍

　　解凍肉類(lèi)時(shí)，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。

　　總結(jié)：現(xiàn)在大家了解了長(zhǎng)時(shí)間放著冰箱里的肉吃了對(duì)身體會(huì)有哪些危害了沒(méi)有，其實(shí)很多家庭有冰箱的一般都會(huì)存著些肉在里面，可是對(duì)于購(gòu)買(mǎi)日期有些都已記不清了，一般存放半年以上的肉就有些長(zhǎng)了，而且這些肉時(shí)間存放的時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)口感、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失，像超市里買(mǎi)回來(lái)的冷凍肉也最好在一個(gè)月以?xún)?nèi)吃完，時(shí)間越早越好。千萬(wàn)不要把冰箱當(dāng)作食物類(lèi)的保險(xiǎn)柜為理由，什么都喜歡放在里面，買(mǎi)回來(lái)的食物要盡早吃掉。