竹筍有什么營養(yǎng)價值？竹筍的禁忌都有哪些

竹筍是中國傳統(tǒng)美食中流行的食材，不僅口感好，營養(yǎng)豐富，而且是高維生素、低脂肪的蔬菜。

竹筍制成的食物營養(yǎng)豐富，深受食客和朋友的喜愛。雖然竹筍有很多好處，但有些人不適合吃竹筍。

那么，竹筍有什么營養(yǎng)呢？誰應該避免吃竹筍？讓我們一個接一個地介紹一下。讓我們看看！竹筍的營養(yǎng)價值是什么？現(xiàn)代研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、維生素成分。

此外，竹筍是一種很好的保健食品，它含有多種可以預防癌癥的物質(zhì)。

中醫(yī)認為竹筍味甘，微寒，無毒。

具有清熱化痰、益氣化胃、治渴、利水道、利膈爽胃等功效。

1.開胃健脾，促進消化，增強食欲。可用于治療胃脹、消化不良、食欲不振等疾病；2.寬胸利膈、通腸排便，可治療便秘，預防腸癌；3.開膈消痰。適量食用竹筍可治療三高，預防消化道癌和乳腺癌；4.增強免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素含量高，有助于增強免疫功能，提高抗病能力。

雖然竹筍有很多好處，但不是每個人都能吃。什么樣的人不適合吃竹筍？一般來說，以下人應謹慎或避免吃竹筍！

1.胃不好的人：竹筍又冷又甜，含有大量纖維素。消化系統(tǒng)差的人應注意謹慎食用，尤其是胃病嚴重、慢性腸炎等疾病的患者。

吃太多竹筍容易引起腹瀉、胃腸絞痛等不適，不宜多吃。

2.自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者：經(jīng)常聽別人說，雞肉、羊肉屬于發(fā)物，不能多吃，很少人知道，其實竹筍屬于「發(fā)物」。

因此，容易生氣、痰、過敏等患者不宜多吃。

3.15歲以前的兒童應特別注意不要多吃竹筍。

此外，注意禁忌搭配：

1、竹筍+羊肝=降低營養(yǎng)價值。

2、竹筍+紅糖=易形成有害物質(zhì)。

3、竹筍+墨魚=減少鈣的吸收。

4、脾胃虛弱或產(chǎn)后婦女，以及因吃竹筍而誘發(fā)和復發(fā)哮喘的人，不宜吃竹筍。

5、竹筍中難溶性草酸鈣含量高，尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多吃。

6、年老體弱、消化不良、脾虛腸滑者不宜多吃竹筍。