菜煎餅怎么做？

煎餅這種食物對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是比較熟悉的，尤其是山東大煎餅，搭配一根大蔥，味道簡(jiǎn)直不要太好。不過(guò)，隨著制作工藝的改良，煎餅的做法越來(lái)越多，如菜煎餅，在滕州地區(qū)屬于最具特色的食物了。而且因?yàn)槭巢牡姆N類比較豐富，還可以依據(jù)自己的口味進(jìn)行DIY。那么，菜煎餅怎么做?

原料:白面煎餅(最好是小鏊子烙的)、各種菜為主(白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等)總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋、火腿腸，使之更加美味

做法:

1將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內(nèi)，放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食鹽、孜然等調(diào)料，均勻攪拌;把喜歡的菜用小盆拌好，加兩勺豆油，用筷子攪拌均勻，注意，這個(gè)時(shí)候不用放韭菜!

2打開(kāi)電餅鐺，烙餅，注意面粉活的稍微希一點(diǎn)，這樣烙出來(lái)的薄

3將雞蛋均勻撒在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上;如果沒(méi)有鏊子可以用電餅鐺也可以。

4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調(diào)好的菜倒到煎餅上烙，片刻后上面放上一個(gè)煎餅反過(guò)來(lái)再烙，到油黃為止為最佳;或是把一張餅鋪在電餅鐺里，倒上拌好的餡兒，再另取一張餅鋪在陷上，繼續(xù)加熱，加熱三分鐘左右，翻個(gè)面，繼續(xù)加熱，可以在餅的表皮刷一層豆油，這樣烙的餅皮就會(huì)干干脆脆的。

差不多這個(gè)火候的時(shí)候，把餅揭開(kāi)，撒一層韭菜，因?yàn)榫虏巳菀资?，提前放回破壞口感，這也是檢查滕州菜煎餅正宗不正宗的一個(gè)方法，就可以了，把菜煎餅折疊起來(lái)變成這樣的形狀，就可以開(kāi)吃了、好了之后，可以將兩邊向中間折疊形成長(zhǎng)方形，便于手拿和食用，還不方便可以一分為二。