干炒腰果的簡單做法

很多朋友在冬天的時候，都會像松鼠一樣，買很多的堅果，在家里吃，不僅因為它的口感好，而且原味的堅果富含的營養(yǎng)成分對身體也有好處。那么，今天將會介紹一款由堅果制作出來的佳肴，相信朋友們在日常生活中也看過，吃過，但對于如何做出這道美味，一定不知所措，那么趕緊來看一看吧。

首先準(zhǔn)備食材，即鮮蝦150g、百合1頭、西芹2根、腰果100g、蛋清少許、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油500ml(實(shí)耗20ml)

干炒腰果的做法如下:

1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線后沖洗干凈，用蛋清和鹽抓勻后腌制片刻;

2.百合剝成片沖洗干凈，西芹洗凈斜切成小段，大蒜和姜切片備用;

3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡;

4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色后撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁卷曲熟透后撈出;

5.將鍋中多余的油盛出，留少量底油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒勻即可出鍋。

在制作這道佳肴的時候，要提醒大家注意幾個小技巧，一般的菜肴里，只要放上蝦仁，味道就會好上很多;一般自己家里做飯的時候，都喜歡買活蝦，但是非常難處理，因此可以放到冰箱里冷凍一下，這樣再拿出來，就很好處理了。