番茄炒什么菜好吃

番茄又叫西紅柿，番茄不管是生吃還是熟著吃，味道都是很好的，而且番茄中甜帶酸，還有清口潤肺的效果，番茄在平時除了炒番茄炒蛋以外，還可以做很多其他的菜肴，在做番茄炒蛋的時候很多人會覺得特別酸澀，可以加一些白砂糖，但是一定不能放得太多，因為這樣會讓口感過于太甜。

番茄炒蛋

材料

番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋

做法

1.先把番茄洗凈，切塊狀。

2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋(這樣炒出的雞蛋松軟，形狀好，口感也棒)。

3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型后，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。

4.鍋里留少許油(炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油)，倒入番茄翻炒。

5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻(動作不宜太大)。(怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯)。

6.本菜不建議放雞精或味精，至于為啥子，你們做過嘗過就曉得了。

小訣竅

雞蛋最好不是用飼料喂養(yǎng)雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養(yǎng)好，安全健康。

番茄魚

材料

【食材】

草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽

做法

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨:制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內(nèi)臟，切成片

2.西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個“十“字型放入沸水中焯3-4分鐘

叨叨叨:在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮(更省力，更省時)

3.待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用

叨叨叨:西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬(感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑)，一部分留著煮湯用

4.鍋內(nèi)倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調(diào)味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用

5.將蔥白切成段，蔥葉切成花

6.將魚片放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘

7.鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香

8.然后下切好的西紅柿片翻炒片刻

叨叨叨:這里的西紅柿片無需翻炒出沙

9.然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調(diào)味

叨叨叨:要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足

10.水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟

11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調(diào)味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內(nèi)

叨叨叨:魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區(qū)別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟

12.撒上蔥花即可食用

材料

主料:牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。

做法

①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小

時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片;

②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺

火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。