如何健康吃腌菜

現(xiàn)在秋季已經(jīng)到來了，但是高溫的天氣還是不減，這個時候人們的飲食量就會下降，而且消化能力也會減弱，這個時候很多人對于大魚大肉都沒有人任何的興趣，反而會選擇一些腌菜，這些腌菜都是起到開胃的效果的。雖然腌菜的價值非常高，但是我們一定要注意，在食用腌菜的時候一定要健康的食用，以保證我們的身體健康。

很多人都認(rèn)為腌菜里面含有過多的亞硝酸鹽，而這些東西會導(dǎo)致致癌物的發(fā)生，但是腌菜并不是這樣的食物。我們不要認(rèn)為只要是自己在家制作的腌菜就是安全的，這很可能也存在對我們身體不利的情況，如果我們在食用的時候錯誤食用的話，那么就會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

有沒有什么方法可以讓吃腌菜不妨礙控鹽，也不妨礙維生素攝取呢?其實也很簡單，就是用它替代鹽來做菜。

腌菜雖然維生素C含量很低，但是其中含有豐富的鉀和膳食纖維，營養(yǎng)上也并非一無可取。反正做菜也要放鹽，如果用腌菜來替代鹽，在嚴(yán)格控制咸度的情況下，還能比直接放鹽增加一些礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入，同時用腌菜來增加風(fēng)味，還能把味精雞精省去。這樣一來，就把腌菜的負(fù)面作用變成了正面作用。

比如說，原來炒豆角放鹽，現(xiàn)在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去，味道很不錯。原來拌涼木耳放鹽，現(xiàn)在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘藍(lán)泡菜，再加一點醋和香油，顏色漂亮，口味也清新。原來炒牛肉條要加鹽和醬油，現(xiàn)在加泡菜蘿卜條，吃起來別有風(fēng)味。

對一類天然發(fā)酵而成的蔬菜加工品，與其把它妖魔化，不如合理使用它。首先要合理制作，保證安全;其次要限制數(shù)量，偶爾食之;第三要保證吃腌菜不妨礙新鮮蔬菜的攝入量;最后要注意，吃腌菜就要相應(yīng)減少烹調(diào)時的加鹽量，不能增加一餐當(dāng)中的總鹽量。

有關(guān)如何健康吃腌菜的問題就講解到這里，希望對您起到幫助，在我們腌菜的時候一定要控制我們的鹽用量，如果過多的話，那么就可能產(chǎn)生一些不良的因素，不僅是腌菜的時候，還需要在吃醬油、醬豆腐的時候都需要注意，只有堅持這個原則，才能讓我們在品嘗美食的時候也可以保證我們的健康。