小雞的做法是什么

小雞是一種很好的食材，對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用，在眾多的小雞的做法當(dāng)中，最有名的還是小雞燉蘑菇，在選用的時(shí)候一定要選擇柴雞，因?yàn)椴耠u含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，下面我們就一起了解一下小雞的做法是什么，希望以下的信息能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

材料

柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許

做法

1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;

2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;

4.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

5.出鍋前加入省錢(qián)醬油拌勻后即可。

小訣竅

1、一定要用土雞為主料，土雞做出來(lái)的味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無(wú)味，因此不宜選購(gòu)?fù)与u。

2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會(huì)鮮香四溢。

3、泡干蘑菇時(shí)最好用溫水泡發(fā)，不可用開(kāi)水或冷水，開(kāi)水會(huì)使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會(huì)干硬難嚼。

以上就是小雞的做法，選用食材的時(shí)候一定要特別的注意，要選用上好的食材，這樣做出來(lái)的食物才夠美味，其次在燉小雞的時(shí)候一定要把握好火候，時(shí)間不要太長(zhǎng)這樣的雞肉容易老，但是也不要太短，這樣燉出來(lái)的雞肉不夠味。