白灼西生菜的做法有哪些

白灼西生菜是目前在西生菜的烹制方法中備受人們青睞的一種做法，而對于白灼西生菜的具體做法，多數(shù)人雖然喜歡吃這款食物，卻在其做法上一無所知，對于白灼西生菜的具體做法，一直以來就是喜歡吃這款食物的人苦苦尋找的事情，那么，白灼西生菜的做法有哪些?

西生菜(又稱球生菜、圓生菜)，生菜從西方引進，故名西生菜。性味、歸經(jīng):甘、苦，涼。歸胃、大腸經(jīng)。

功效:利尿，通乳，暢通呼吸道，神經(jīng)鎮(zhèn)定劑。灼的方法大致分為兩類，一類是原質(zhì)灼法，另一類是“變質(zhì)“灼法。原質(zhì)的灼，物料能保持原有鮮味，廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠?！白冑|(zhì)“灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，如腌制，“啤水“等，使其變爽，然后才灼。鵝腸、豬腰等常用此法烹制。

做法一:

主料:1棵西生菜

配料:10g蔥姜絲，1小勺糖，1.5g鹽，1小勺生抽海鮮醬油，3g雞粗，8g油

1將西生菜洗凈切開兩半。

2鍋中燒些清水，加些鹽和幾滴植物油在水里。

3水大開后把生菜放入燙幾十秒撈出，受熱要均勻。

4起鍋熱油，把蔥姜絲煸香，倒入醬油，鹽，糖炒調(diào)汁

5調(diào)好后倒入盤底，把生菜放在汁上吃時蘸汁就可以了。

做法二:

1、將西生菜對半切開，去掉菜根。紅辣椒切絲待用。一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖調(diào)好待用。

2、半鍋水燒開，放入鹽、油。將西生菜入開水，變綠后撈起，拎干水分放入盤中，擺上辣椒絲。

3、鍋內(nèi)入油，待油溫上來后，放入蔥姜蒜粉，爆出香味后關火，加入調(diào)好的醬油、糖、蠔油汁，待鍋內(nèi)的汁沸騰后，直接淋在菜上即可。

小竅門:

1、調(diào)料最好用蔥粉、姜粉、蒜粉，做出來的汁比較整潔，如果用蔥絲，姜絲，蒜末也可以，爆香后最好從油中挑出來。

2、燙西生菜的時候加點鹽、油可以使生菜更翠綠。

以上兩種方法便是白灼西生菜的具體烹制方式，而在做白灼西生菜這道菜肴的時候，為保證白灼西生菜的口感，則要注意在調(diào)料的選擇和西生菜的燙洗上多下功夫，以便做出口感獨特、風味俱佳的白灼西生菜這道菜肴，希望文中內(nèi)容可以幫助到大家。