梅菜的做法大全

梅菜扣肉這是大家都非常熟悉的一道菜肴吧!估計聽過的人很多，但是真正吃到的人卻很少，對于梅菜，大家一下子就會聯(lián)想到酸菜吧。它實際上比酸菜還好吃呢。酸菜可以弄成湯，但是梅菜弄湯的話就不好吃了，下面小編就給大家介紹一下梅菜怎么做好吃。希望可以幫助到大家。

梅菜是菜心經(jīng)鹽腌制的成品。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似，因其對氣候的要求較嚴(yán)，一般只在秋后入冬時分種植，收成后用鹽經(jīng)特別的工藝腌制而成，是國內(nèi)少有的一個蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。

梅菜的常見做法

主料:帶皮豬五花肉1000克，梅干菜(也叫霉干菜)200克。

調(diào)料:醬油20克，清油1000克(約耗50克)。

梅菜的做法:

1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

3、將肉朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

特點:色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，味道香濃，肥而不膩。

梅菜有三種:菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節(jié)，人們特別喜愛用梅菜做膳食的佳品。

以上就是梅菜的做法的內(nèi)容，在這個炎熱的季節(jié)里，炒上一道梅菜扣肉，再配一碗稀飯，那味道真是美極了。相信大家看了上面的步驟后，已經(jīng)想回家試試了吧!這做法步驟也是很簡單的，大家會做出一道美味的菜肴來著。