發(fā)芽的帶殼花生能吃嗎

花生自古以來(lái)有長(zhǎng)壽果的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)深受人們的喜歡，但是有99%的人都知道，花生在泡發(fā)后效果是翻倍的，因?yàn)榛ㄉl(fā)芽之后就像是黃豆芽綠豆芽一樣，不僅可以食用，還能有效降低心臟病，但是發(fā)芽的帶殼花生，究竟是怎么樣吃，有沒(méi)有毒，這是很多人關(guān)注的問(wèn)題。

花生芽的功效及吃法

花生自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果“的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。但99%的人都不知道，將花生泡發(fā)芽了再吃，營(yíng)養(yǎng)翻倍，功效驚人!

花生泡發(fā)芽之后的神奇功效

人工發(fā)芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營(yíng)養(yǎng)很好，有多種保健功能。據(jù)查，常吃發(fā)芽花生的人心臟病發(fā)病率很低。花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質(zhì)，具有抗氧化、抗老化和保護(hù)心臟的功能，而發(fā)芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)在開(kāi)發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑，被喻為繼紫杉醇后又一個(gè)天然抗癌藥物。吃發(fā)芽花生不僅無(wú)害，而且有益健康。

土豆發(fā)芽有毒，為什么花生發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)加倍

大家都知道土豆發(fā)了芽就是發(fā)霉了，食用的話會(huì)使人中毒，因此民間傳說(shuō)發(fā)芽的花生也不能吃，認(rèn)為發(fā)芽的花生常伴隨發(fā)霉或霉?fàn)€，而霉變花生往往由黃曲霉菌引起，黃曲霉毒素是致癌物，故不能吃。

其實(shí)，花生發(fā)芽和霉變是兩個(gè)概念。將花生泡發(fā)芽指的是正常條件下(合適的溫度、濕度和空氣)發(fā)生在花生體內(nèi)的生理變化。發(fā)芽的花生是可以吃的。而且花生發(fā)的芽營(yíng)養(yǎng)還很好，但是要確保沒(méi)有腐爛。

發(fā)芽花生需注意以下幾點(diǎn):

１、花生的發(fā)芽條件與霉菌的發(fā)生條件相仿，花生貯蕆時(shí)如出現(xiàn)合適的溫度、濕度和空氣條件，就會(huì)發(fā)芽，也會(huì)霉變，易感染黃曲霉，因此這種發(fā)芽時(shí)有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點(diǎn)，即使沒(méi)有發(fā)芽的花生，儲(chǔ)藏過(guò)久也有感染黃曲霉的危險(xiǎn)。

2、人工發(fā)芽的花生，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選、清洗，工具和過(guò)程都經(jīng)過(guò)消毒、去雜、去霉?fàn)€，所以花生芽菜可以放心食用。

3、有人在觀察中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)黃曲霉素感染的花生幾乎不會(huì)發(fā)芽，這樣就基本上排除了發(fā)芽花生不能吃的疑慮。

如何正確將花生泡發(fā)芽?

將花生放在干凈的水中泡一夜，然后撈出，放在笊籬里，上面蓋上一塊潮濕的紗布。在溫度適宜的情況下(25℃左右)，大約半天，花生就發(fā)芽了。

花生只要一發(fā)芽就可以吃了，千萬(wàn)不要把芽發(fā)的太久，否則食用起來(lái)口感會(huì)差很多，像吃豆芽菜似的，完全沒(méi)有味道。

泡好的花生芽吃起來(lái)特別嫩、脆、爽，可以把它當(dāng)零食，沒(méi)事吃一點(diǎn)，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會(huì)脹肚子，建議將泡好的花生用開(kāi)水過(guò)一下。