腐竹的營養(yǎng)價(jià)值及做法，腐竹不僅做法簡單還營養(yǎng)
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)豐富
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。
2.保護(hù)心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.預(yù)防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹的家常做法
腐竹蒸蝦
食材:
大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法:
1.干腐竹用清水泡發(fā)。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。
涼拌腐竹
食材:
腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤睢?/p>
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤睢?/p>
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
西芹熗腐竹
食材:
芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法:
1.西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點(diǎn)香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調(diào)味。
木耳炒腐竹
食材:
腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。
做法:
1.木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未，辣椒切細(xì)絲。
3.鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、味精炒勻即可。
腐竹卷
食材:
油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法:
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;
2.豬肉剁細(xì);
3.蔥切碎末;
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲;
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動(dòng)拌均勻，制成肉餡;
6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
