涼拌黑木耳好吃又養(yǎng)生的做法

涼拌黑木耳是一道很好吃的養(yǎng)生菜，黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，而且對于中風(fēng)和三高的人群來說這是一道好菜。小編給大家精心推薦的涼拌黑木耳做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

制作涼拌黑木耳的食材涼拌黑木耳好吃又養(yǎng)生的步驟

1.甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

2.木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

3.把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

4.把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。

5.倒入一湯匙涼拌醋。

6.鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7.放入一湯匙白糖。

8.少許精鹽，炒勻。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10.最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

黑木耳的選購方法

1、看

優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

2、捏

優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

3、聞

新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。

4、嘗

純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。