怎么樣能把水煮蛋殼快速去掉

想要快速剝掉水煮蛋的殼，一個有效的方法是將煮好的雞蛋冰鎮(zhèn)一下，充分冷卻后用輕敲和滾動的方式來去殼。冷卻能讓蛋殼更容易與蛋白分離，從而大幅提高剝殼效率。

雞蛋的殼和蛋白之間有一層薄膜，新鮮雞蛋由于其蛋膜較緊，剝殼會更費勁。而煮蛋時，受到熱脹冷縮的影響，蛋殼與蛋膜之間的結合程度會有所改變。在熱水中煮熟后，迅速將雞蛋放入冰水中沖涼，溫度的快速下降會導致蛋膜收縮，進一步減弱它和蛋殼的聯系。

當蛋涼透后，在平滑的桌面輕敲幾下，再用手稍微滾動，讓蛋殼表面形成細小裂紋。接著，從雞蛋底部，也就是氣室比較大的那一端入手，輕輕揭開一塊蛋殼后，順著裂縫慢慢剝掉整片蛋殼。這樣處理能夠很好地避免破壞蛋白表面，而且過程省時省力。

煮蛋時別忘了加一點點鹽或醋，據說能讓蛋殼更容易剝離。如果你依然覺得麻煩，可以選擇稍微放置幾天的“老一點”的雞蛋來煮，因為它們的蛋膜比較松散，更適合用來水煮后剝殼。