大量去姜去皮方法

去姜去皮可以采用刮皮、擦洗等方法，結(jié)合用具和技巧能提高效率，輕松解決日常烹飪中的小煩惱。

生姜的外皮緊密附于表層，皮質(zhì)薄而結(jié)實，且姜塊常凹凸不平，這使得去皮變得比其他食材稍費功夫。生姜表皮同時含有一定量的泥土及細菌，因此清洗和去皮顯得尤為重要。無論是為了衛(wèi)生還是更好地釋放姜的香味，去皮是很多人使用生姜前需要完成的一步。

如果表皮干凈無損，可用小勺刮去薄皮，這個方法適合省力且保留更多姜肉；另一種是用菜刀輕劃根莖，能快速處理但稍顯浪費。紗布摩擦或菜瓜布擦拭也行，適合形狀不規(guī)則的姜塊。保持姜塊稍濕潤會減少拖拉和不均現(xiàn)象。如果姜量較大，可嘗試熱水焯一分鐘后剝下，老姜須注意削除硬結(jié)部。

盡量按用途決定去皮方式，表皮干凈的姜可部分保留營養(yǎng)，燉湯無需完全去皮；切記要避免使用過硬工具，以免姜塊滑落損傷。需要時可選擇短刀緩慢刮削，小心安全，如發(fā)現(xiàn)姜腐壞或發(fā)霉需直接丟棄，不建議再去皮使用。