黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是很高的，黑木耳粉是完全用黑木耳制作成的。將黑木耳制成粉后，它的營(yíng)養(yǎng)吸收率可以達(dá)98％以上，比直接食用木耳的吸收率提高了兩倍左右。黑木耳粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素、鞘磷脂、卵磷脂、腦磷脂等磷脂類(lèi)化合物，可以幫助延緩老年人出現(xiàn)記憶力減退、思維出現(xiàn)遲鈍以及老年癡呆癥，黑木耳粉還能幫助我們降低血漿中的脂肪及膽固醇的含量，對(duì)于中老年人非常有好處。