胡蘿卜含有胡蘿卜素、糖類、脂肪、維生素鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分?？梢匝a(bǔ)肝明目、緩解眼疲勞、預(yù)防夜盲癥。胡蘿卜含有的植物纖維，可以增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到減肥瘦身的功效；常食胡蘿卜還能夠起到降血糖、降血脂、降血壓的作用，從而預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。