吃什么水果減肥?

　　正在減肥或控制血糖的人，千萬(wàn)別以為水果愈甜就不碰;營(yíng)養(yǎng)學(xué)者分析，甜綠奇異果、蘋果、木瓜、芭樂(lè)等，滿足愛(ài)吃甜的嘴，又不容易餓，其中奧妙在于水果的升糖指數(shù)。

　　保健營(yíng)養(yǎng)系教授劉珍芳指出，人們有兩極迷思，有人認(rèn)為水果不會(huì)胖可多吃無(wú)妨，有人卻怕胖而放棄甜味水果。事實(shí)上，甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用，使得口感上的甜味和肥胖是兩回事。

　　GI值是進(jìn)食前到進(jìn)食后2小時(shí)，人體血糖及胰島素的變化。劉珍芳解釋，GI值以純葡萄糖100為基準(zhǔn)，GI值愈高，進(jìn)食前后的血糖升降如云霄飛車，快速消除低血糖饑餓感，但血糖高峰一過(guò)，餓得也快。

　　劉珍芳說(shuō)，葡葡的GI值達(dá)到106.1，這解釋為何糖尿病患對(duì)葡萄要忌口，因?yàn)檠嵌干附?，不利于血糖控制。同理，減肥菜單看熱量，還要參考GI值，血糖緩升緩降，少吃卻不易覺(jué)得餓，就不會(huì)節(jié)食過(guò)頭而亂吃破功。

　　甜味是味蕾主觀感覺(jué)，劉珍芳說(shuō)，人種、年紀(jì)、疾病、藥物等因素，決定人對(duì)味覺(jué)感受，老人家得了糖尿病、服用感冒藥之后，會(huì)對(duì)甜味遲鈍，以為蘋果甜蜜風(fēng)味褪色，酸酸甜甜的奇異果多了酸味少了甜味。

　　糖度是以光線折射的儀器檢測(cè)含糖量，水果的風(fēng)土條件、氣候差異會(huì)使得糖度略有變化，吃來(lái)甜汁四溢的西瓜，糖度約10.7，比甜綠奇異果來(lái)得低;但是西瓜GI值達(dá)84.3，是甜綠奇異果的4倍以上。

　　專家說(shuō)，高糖度卻低GI值，關(guān)鍵之一在于膳食纖維，西瓜幾乎沒(méi)有膳食纖維，通過(guò)腸胃，馬上提高血糖、刺激胰島素分泌，解渴又開(kāi)胃。

　　相反地，奇異果、蘋果、小番茄、木瓜、泰國(guó)芭樂(lè)等，多了膳食纖維當(dāng)緩沖，甜口卻不激升血糖。從日本流行到臺(tái)灣的香蕉減肥法等也有類似功效，專家建議周休二日?qǐng)?zhí)行，順便清腸胃，不適合天天這么吃。