植物油的儲存方法有哪些 應該注意什么

　　我們每天都要吃油，廚房里最不能缺的就是食用油了，以前吃動物油的是比較多的，但是現(xiàn)在很多人都不怎么吃動物油了，都開始吃植物油了，那么你們知道植物油的成分都有哪些嗎，還有哪種植物油是比較好的呢，一起隨小編了解一下吧。

　　哪種植物油常吃最好

　　1、哪種植物油常吃最好

　　食用油按原料不同可分為花生油、大豆油、菜子油、芝麻油、粟米油等。在市場常見的植物油中,橄欖油和花生油是含單不飽和脂肪酸(油酸)最多的食用油,油酸只降低有害膽固醇,不降低有益膽固醇。所以,富含油酸資源的食用油憑借其耐氧化、抗血栓、抗高血壓(血壓食品)、降低血脂濃度的特性自然成為人們關注的熱點。

　　花生油不僅色澤好看、香味濃郁、口感純正,其所含營養(yǎng)也是最豐富的。各種脂肪酸的構成比例是評價油脂營養(yǎng)成分的重要指標,一般認為三種脂肪酸成分的構成比例為1∶1∶1時,最益于人體健康(健康食品),而符合這種比例的只有花生油。豆油中的亞油酸成分很高,油酸比例很低,其營養(yǎng)學評價稍遜一籌。因為菜子油的芥酸吸收率低,并含有少量的芥子甙,長期食用不利于心臟健康,而油脂中的硫代葡萄(葡萄食品)糖甙和鋅元素產生絡合反應,影響鋅的吸收,進而影響兒童(兒童食品)生長發(fā)育,這已經不能符合人們對食用油的更高要求。

　　2、植物油的營養(yǎng)成份

　　植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸,與動物脂肪相同,所以在室溫下呈固態(tài)。大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構成,因此在室溫下為液態(tài)。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。

　　3、植物油的存儲方法

　　避免光照,在光照條件下,將加速油脂的氧化;隔絕空氣,可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。盛油的容器要清潔、干燥,裝油后塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋,不給油脂創(chuàng)造產生氧化的條件;盛油的容器放陰涼通風處,防止溫度過高和陽光照射;及時清除油內的油腳和雜質,并要特別注意油里不要帶進水分,已混進的水分要加熱蒸發(fā)掉再裝瓶;維生素E是一種良好的抗氧化劑,可用一粒維生素E膠丸,刺破后加入500毫升食用油中,攪勻,即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁香或萬分之二的生姜,也能防止產生臭味。

　　吃植物油的好處

　　1、植物油含有比動物油更高的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體新陳代謝所必需的。一旦人體缺乏,生物膜結構的更新將受到影響。必需脂肪酸還可以促進膽固醇進入膽汁鹽,防止膽固醇沉積在血管壁上并防止動脈粥樣硬化。

　　2、植物油不含膽固醇,但植物甾醇如大豆甾醇和谷物甾醇。植物甾醇不僅不能被人體吸收,而且還可以防止人體吸收膽固醇。

　　3、植物油主要含有維生素E和維生素K。這兩種維生素與血液和生殖系統(tǒng)的功能密切相關。植物油中的不飽和脂肪酸很容易被氧化成體內的脂質過氧化物,從而促進腫瘤細胞的生長。因此,食用過多的植物油并不是無害的。

　　吃植物油的注意事項

　　1、吃油多樣化就是吃不同名字的油,如大豆油、玉米油、小麥胚芽油和葵花籽油類似;花生油和米糠油類似;茶籽油、杏仁油和橄欖油類似;亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。

　　2、煎炸過的油可以用來炒菜,油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產物。

　　3、煎炸應該用最耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等。炒菜應該用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。做湯、涼拌應該用耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。

　　4、心臟病人群,應該優(yōu)先選擇以下油:茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亞麻籽油等。血脂高人群,應該少用花生油、玉米油煎炸做菜,建議少吃或不吃油炸食物。

　　5、常吃豬牛羊肉的人,已經從膳食中得到了大量的動物脂肪,盡量就別再吃動物油了?？梢赃m當吃大豆油、玉米油和葵花籽油等。

　　結語：植物油比動物油好、健康，所以我們現(xiàn)在多數(shù)人吃的都是植物油，尤其是植物油是不含膽固醇的，還有它含有的維生素E喝維生素K是比較好的，那么在吃植物油的時候我們要注意患有心臟病的人少吃花生油或者玉米油之類的哦。