土豆發(fā)芽最好是不要吃,吃土豆時(shí)要注意觀察,一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或顏色發(fā)綠,這種土豆就不能吃了。由于馬鈴薯發(fā)芽后或顏色變綠,馬鈴薯產(chǎn)生了一種龍葵素,這種物質(zhì)是一種有毒的物質(zhì),一旦不小心食用就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。由于龍葵素對(duì)消化系統(tǒng)的刺激,會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀出現(xiàn),所以要及時(shí)進(jìn)行催吐治療,以減少有毒物質(zhì)對(duì)身體的影響。