小心別讓味精成了你健康的殺手

味精是家中常用的調(diào)味品，炒菜中放一點(diǎn)味精會(huì)大大提高鮮味，引起我們的食欲。我們中國人喜歡在加工食物的過程中放入味精，無論是做湯還是炒菜，尤其是北方人。北方人口味比較重，菜品以咸鮮為主，加入味精可使得菜品更加色香味俱全。但是，經(jīng)科學(xué)家研究，長期大量食用味精對(duì)我們的身體有損害。因此，我們更加要了解使用味精的注意事項(xiàng)。

一忌高溫使用

烹調(diào)菜肴時(shí)，如果在菜肴溫度很高的時(shí)投入味精就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人體健康不利?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前，根據(jù)高溫不應(yīng)放味精這個(gè)道理可以得知。

二忌加在熄火后

味精高溫加熱易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，所以味精應(yīng)該在熄火之后加。另外，即使不是微波爐高溫加熱，常規(guī)用油煎炸加過味精的食物，也容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉。舉例表示，將油倒入鍋中加熱，一旦鍋中油出現(xiàn)浮動(dòng)，油溫已達(dá)150℃度，如果有些小煙冒出，油溫已達(dá)180℃度，如果冒出大煙，那么溫度已達(dá)220℃度。

三忌是低溫使用

溫度低時(shí)味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時(shí)，可以把味精用溫開水化開，晾涼后澆在涼菜上。

小編在這里也提醒大家，味精只不過是我們平時(shí)做菜的調(diào)味品，能少放就少放。以上提到的注意事項(xiàng)，各位在做菜的時(shí)候更加要注意了，以免長期食用危害家人的健康。