紅燒排骨怎么做？4種南北通吃的紅燒排骨做法

    紅燒排骨一直是國人餐桌上的大菜、橫菜，饞肉的朋友對它“愛不釋口”。與其在外面花錢吃，不如自己在家天天做！紅燒排骨的做法很多，根據(jù)地域風(fēng)俗不同，其紅燒排骨做法、口味也不同，紅燒排骨怎么做才好呢？為了適應(yīng)大眾口味，在此介紹4種紅燒排骨的家常做法，老少皆宜、南北通吃！
    紅燒排骨的做法1
    配料：排骨400克，姜片5克，洋蔥3克，肉桂4克，茴香2份，草菇1湯匙，雕酒1湯匙。
    料理方法：
    1、把水放進鍋里煮沸。把切碎的排骨放進鍋里，煮至有水流出。取出并沖洗，然后將水排干，以備日后使用。
    2、將油倒入鍋中，炒姜片至60%熱。將排骨炒至金黃色。
    3、依次放入1湯匙雕酒、2湯匙蘑菇醬、1湯匙糖，翻炒均勻，加入茴香和肉桂，然后倒入不帶排骨的開水，文火煮15分鐘，加鹽翻炒均勻。
    4、打開火來收集果汁。湯干后，在炒菜上撒洋蔥。

    紅燒排骨的做法2
    原料：排骨、姜、洋蔥、香料（茴香、茴香、香奈、肉桂、草果、丁香、香葉）、胡椒（少許）、鹽、味精、糖、料酒、醬油（老抽）。
    料理方法：
    1、將排骨切成4厘米長的段，放入沸水中，取出血水。取出并清洗。生姜切片，洋蔥洗凈，取下頭，綁在一起（約3個）。
    2、把油倒進鍋里。當(dāng)油還冷時，加入白糖（多加一個，大約一個糖，2.5或三個油），用小火慢慢炒白糖。
    3、糖水炒成棕紅色后，立即將排骨倒入鍋中，炒勻，再加入姜片、胡椒粉和香料。
    4、煎后加入少許料酒和醬油至色澤，加水、鹽和洋蔥。
    5、煮沸后，轉(zhuǎn)小火燒至肋骨柔軟。然后把大蔥和大香料從鍋里夾出來。
    6、用高溫收集果汁。當(dāng)湯變濃時，加入味精開始煮。

    紅燒排骨的做法3
    原料：排骨、麻油、醋、糖、醬油、姜、蒜、洋蔥。
    料理方法：
    1、首先準(zhǔn)備和清潔材料。
    2、把水燒開，把排骨放在沸水里煮1分鐘，然后把血倒出來。
    3、鍋中放入少量麻油，燒至冒煙，加入姜、蔥翻炒，然后放入排骨，翻炒片刻。
    4、放入調(diào)味酒、鹽、糖和醬油，燒20-30分鐘。菜和陽光下的洋蔥將充滿顏色，香味和風(fēng)味。

    紅燒排骨的做法4
    原料：醬油200g，精鹽10g，料酒8g，蔥30g，姜15g，散裝5g，水淀粉80g，植物油2kg（實際用量250g）：
    料理方法：
    1、蔥切成片，姜切成片，排骨切成4厘米長的片，洗凈控干水，加少許醬油和水淀粉，攪拌均勻，用熱油炒熟，撈出金黃色。
    2、將排骨放入鍋中，加水（至排骨溢水）、醬油、料酒、鹽、大料、蔥姜片，味道鮮美，然后轉(zhuǎn)火煨至排骨爛。
    特點：味香咸，排骨脆，色澤金紅色。
    制作要點：排骨掛上淀粉后，用高熱油炸、燒掉、煮熟幾次，使排骨油炸得很好。