炒紅燒肉的簡單做法

炒紅燒肉是一道在我國流傳很廣的一到菜肴，一說到紅燒肉很多人會胃口大開，雖然現(xiàn)在大家都說飲食要清淡，可是面對肥瘦相間、入口即化的紅燒肉，很多人還是忍不住大快朵頤，炒紅燒肉在很多飯館大家都能吃到有的人在嘴饞的時候也會在家做這道菜，廈門我們就來看看炒紅燒肉的做法吧。

材料:五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只;

制作步驟:

1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒;

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分;

3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃;

6、放入冰糖、草菇老抽、鹽;

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色;

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫;

9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時;

10、大火收汁;

11、邊收汁邊翻炒;

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

炒紅燒肉的做法其實也是很簡單的，不同的地區(qū)不同的人做炒紅燒肉的時候也會有所不同。不過做這道菜，肉的選擇是很關鍵的，上好的五花肉是此道菜的關鍵所在，大家在選擇肉的時候最好能用肥瘦相間的三層肉，這樣做出的炒紅燒肉口感會更好哦。