必知夏季菜譜家常菜做法

　　作為一家人飲食的掌管著，各位媽媽們?cè)谙奶煊袨槌允裁炊l(fā)愁的時(shí)候嗎?別發(fā)愁了，養(yǎng)生專家來幫您?？纯窗?，這些都是夏季菜譜家常菜做法，試試吧。

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　　鮮菇湯

必知夏季菜譜家常菜

　　原料：新鮮菇類(金針菇、草菇等小型菇類皆可)、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉

　　制作方法：

　　1、將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。

　　2、鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。

　　3、下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。

　　七彩肉絲

　　材料：豆腐皮1張、雞蛋2個(gè)、娃娃菜1個(gè)、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根

　　調(diào)味料：香菜末少許、蒜末1茶勺、油辣椒少許、白糖1茶勺、鹽少許、雞精少許、白醋少許、芥末油選用

　　腌料：醬油1小勺、白糖1小勺、鹽少許

　　做法：

　　1、豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。

　　2、胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細(xì)絲。黃瓜，豆腐皮切絲。

　　3、肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

　　4、雞蛋打散成蛋液，另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。

　　5、龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。

　　6、將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗加入調(diào)味料拌勻冷藏半小時(shí)即可食用。

　　五香花生

　　原料：新鮮花生1000克，花椒1湯匙(15克)，八角4顆(常說的大料)，小茴香1，湯匙(15克)，香葉4片，鹽4茶匙(20克)

　　做法：

　　1、將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復(fù)用清水徹底洗凈掉上面的泥土，用手將花生擠開一個(gè)口，以便在煮的時(shí)候更加入味。

　　2、將花椒，八角(大料)，小茴香和香葉放入茶包袋，封好口。

　　3、鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火。

　　4、撒入鹽，攪拌均勻后蓋上燜2個(gè)小時(shí)之后再食用，味道最好。

　　鮮奶燴冬瓜

　　原料：

　　冬瓜500克，上漿蝦仁50克，熟火腿片25克，青豌豆15克，熟雞蛋白片1個(gè)，胡椒粉0.5克，精制鹽2克，味精2克，肉湯1000克，鮮牛奶1杯，水淀粉45克，熟豬油50克。

　　制作：

　　冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米的厚片，放沸水鍋里煮至變色(不要煮酥)，鍋里放肉湯，加冬瓜、鹽、味精、青豌豆、雞蛋白片、火腿片、鮮牛奶燒沸，再下蝦仁劃散，下熟豬肉，水淀油推勻，盛出裝大品鍋里。特點(diǎn)湯色潔白，乳香濃郁，冬瓜酥嫩，瓜香開胃

　　營養(yǎng)評(píng)析：

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　　冬瓜是一種低熱能、清淡性食物。100克鮮冬瓜中僅含能量4.6千焦(11千卡)，含水量高達(dá)96.6克。熱能之低，含水量之高。在蔬菜大家族中是絕無僅有的。因此，在食用時(shí)可與濃厚食物相搭配。在這道菜中夏天菜肴，蝦仁、火腿、雞蛋白等扮演的都是濃厚食物的角色。同時(shí)，也符合葷素搭配的要求夏季菜肴，在營養(yǎng)上和口感上都發(fā)揮了互補(bǔ)的優(yōu)勢。由于冬瓜性微寒，能利尿通便，清熱排毒，更宜于夏季食用。