養(yǎng)生專家：老人下館子點什么菜好？
老年朋友在家做飯做多了，總想出去吃點新鮮的換換口味?？墒?，下館子點菜也是一門學(xué)問，特別是對老年朋友來說，怎樣吃才健康更是大家都非常關(guān)心的。養(yǎng)生網(wǎng)專家告訴你。
點蔬菜以深色為主
為什么要點深色蔬菜呢?因為它們的營養(yǎng)價值高。比如深綠色的，包括西蘭花，油麥菜，芹菜，這些都是深綠色的顏色。還有橙黃色的，比如胡蘿卜，還有紅色、紫色的，這些都統(tǒng)稱為深色蔬菜。那么，通常這些深色蔬菜中，β胡蘿卜素等植物色彩含量高，平均來說深色蔬菜的維生素C含量也是高于普通蔬菜的。
老人點什么菜好？
最好一葷一素一菇
眾多的蔬菜哪種好呢?現(xiàn)在有人說“吃四條腿不如吃兩條腿，吃兩條腿不如吃一條腿”，“一條腿”指的是菌類，經(jīng)過大量的研究發(fā)現(xiàn)，菌類當(dāng)中普遍都含有一種物質(zhì)叫活性多糖。它對提高免疫力非常有幫助，常吃一條腿的蘑菇可以幫助我們提高免疫力，防癌抗癌。
烹調(diào)方法有影響
點菜也要兼顧烹調(diào)方法。在餐桌上盡量少一些熏、烤、煎、炸，多一些蒸、煮、燉、涼拌、清炒?，F(xiàn)在聽的也很多了，油脂在熏、烤、煎、炸的時候會產(chǎn)生苯并芘這樣的致癌物，蛋白質(zhì)在熏、烤、煎、炸的時候會產(chǎn)生雜環(huán)胺這樣的致癌物。
減輕熏烤煎炸危害
只要我們注意吃的技巧，也能夠降低熏、烤、煎、炸的風(fēng)險，比如說我們吃烤肉，有碳化的東西，一定要把它剔除掉。同時我們吃的時候，比如刷點蕃茄醬或者檸檬汁可以降低其中致癌物的含量;韓國人吃烤肉的時候一定會包生菜，我們和烤肉一起多吃一點蔬菜。
酸味對人體健康有利
飯桌上別少了老陳醋。從營養(yǎng)的角度講，酸味物質(zhì)出現(xiàn)，它會降低食物的PH值，而在酸性條件下很多營養(yǎng)素的保存率會提高，比如維生素C在酸性條件下就容易存在，維生素B1和維生素B2也容易在酸性條件下保存起來。營養(yǎng)素一般來說都喜歡酸性環(huán)境;在食物當(dāng)中多加點醋的話，有助于我們控鹽。
