毛豆怎么煮不發(fā)黃 這里有你不知道的方法

 說到毛豆大家肯定是不陌生的,尤其夏天夏天來臨的時(shí)候,很多的餐館都會配備煮毛豆,毛豆配啤酒已經(jīng)成為一種標(biāo)志和流行,但是我們在吃的過程中也會發(fā)現(xiàn),不同的餐館,同樣的毛豆,同樣的做法,但是還是味道不太一樣,味道的差異也算能理解,但是就連毛豆外形看起來色彩也不太一樣,所以很多人就開始好奇為什么會有這么多的差異呢,其實(shí)煮毛豆也是一件非常有學(xué)問的工作,看起來簡單,里面有著很大的奧秘,我們可以一起來看一看毛豆怎么煮不發(fā)黃?

一.毛豆怎么煮不發(fā)黃

 1.將買來的毛豆放入水中抓著毛豆來回搓洗,搓洗去浮毛和雜質(zhì),剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之后再煮,這樣煮出來的毛豆會更入味

 2.鍋中加入適量清水,放入八角,花椒,香葉,水燒開后加入適量鹽攪拌溶解

 3.水開后飄出香料的香味,就可以下毛豆了

 4 放入毛豆后煮開調(diào)中小火12-15分鐘左右,期間不要蓋蓋子,煮好后用漏勺將毛豆撈出冷卻即可,也可以再加入些糟鹵,做香糟毛豆。想要毛豆煮的綠,水開下豆,不蓋蓋子,都是關(guān)鍵所在。

 二.毛豆的功效與作用

 毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)。 具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。 毛豆在治療瘡癰腫毒、外傷出血、妊娠中毒、腹脹羸瘦、疳積瀉痢方面有突出功效,治療效果都是非常的棒。

 毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。

 毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

 毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。

 而且從實(shí)際情況來說,毛豆這種蔬菜很少受到農(nóng)藥的污染,這是因?yàn)槊沟耐饷妗芭艘粚渔z甲”,這樣可以有效防止害蟲進(jìn)入豆子的內(nèi)部,因此毛豆是非常安全的綠色食品。

 三.如何挑選毛豆

 新鮮豆莢較硬實(shí),每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。

 新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。購買時(shí),要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時(shí)豆粒與種衣脫離,說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

 小編結(jié)語:看到上面的介紹有沒有很吃驚呢,原來煮毛豆真的有這么大的學(xué)問,相信對于認(rèn)真閱讀過的你,一定知道了“毛豆怎么煮不發(fā)黃”其實(shí)生活中很多的事情都是這樣,看起來很簡單,但是實(shí)際上也需要自己研究一下,當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一家煮毛豆非常好吃的餐館,相信他們店里一定對如何煮毛豆有所研究,才可以把毛豆做的外表好看,里面也很好吃的效果,當(dāng)然我們作為消費(fèi)者如果喜歡吃毛豆,也可以自己學(xué)習(xí)一下,這樣在家也可以煮出來好看又好吃的毛豆。