吃螃蟹注意事項(xiàng)都有哪些

 螃蟹是我們很多朋友都比較喜歡吃的,而且也是非常有營(yíng)養(yǎng)的,在吃螃蟹的時(shí)候,我們都是非常的享受的。但是,你知道螃蟹死了對(duì)于我們的身體是產(chǎn)生一定的影響的。這些大家都知道不知道。不知道的,一定要好好的了解了,不要吃了死螃蟹,最后中毒去醫(yī)院,這就得不償失。

 螃蟹死了能吃嗎

 螃蟹雖然味道是非常鮮美的,很多的年輕人也包括老年人也非常喜歡食用這樣的螃蟹,但是有的時(shí)候本的不浪費(fèi)的原則會(huì)將它食用完,其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法,死螃蟹是不能食用的,死蟹中含有大量有害物質(zhì),吃了會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康,因此最好不要吃死蟹。

 食用死蟹的危害

 1、我們都知道現(xiàn)在很多的螃蟹都是生長(zhǎng)在河塘里面的,這幾年的河塘污染是比較嚴(yán)重的,更何況,螃蟹是比較喜歡食用水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體,所以,它很容易感染細(xì)菌,一般蟹體內(nèi)外均沾有大量微生物?；钪臅r(shí)候,河蟹可以通過新陳代謝將細(xì)菌排出體外,而一旦死亡,體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,分解蟹肉,有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。

 2、死螃蟹的原因不僅僅是因?yàn)檫@樣生長(zhǎng)環(huán)境和食用的物質(zhì)的問題,其實(shí)螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸,組氨酸容易分解,可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)。尤其當(dāng)螃蟹死后,組氨酸分解更加迅速,河蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)積累的組胺越多,而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí),吃了即會(huì)造成中毒。

 3、全部毒素中,還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎么還會(huì)攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質(zhì)說起。河蟹含有大量蛋白質(zhì),它死亡后,體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會(huì)分解出氨氣。死蟹被吃進(jìn)人體后,過高的氨氣必須經(jīng)由人體排出,這一過程便會(huì)對(duì)健康造成傷害。

 可以說,如果飲食不當(dāng),死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器,即便吃著可能依舊不失鮮美,但卻害人于無形。人若吃了這樣的螃蟹,很容易引發(fā)食物中毒,常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的還可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐,甚至發(fā)生休克、昏迷、敗血癥等。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。

 吃螃蟹注意事項(xiàng)

 1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

 蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

 有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會(huì)有這個(gè)問題了。

 2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃

 蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

 新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

 3、要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放

 若吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

 4、蟹不要亂嚼一氣

 吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個(gè)清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。

 5、吃,不宜吃太多

 蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

 6、不要與茶水同食

 吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

 7、不要和柿子一起吃

 蟹肥的時(shí)候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。

 8、這些病人不適合食用

 患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。

 螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

 螃蟹怎么吃

 1.掀蟹殼

 根據(jù)自己的口味和喜好,挑選公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰開蟹的殼。

 小貼士:注意為了方便掰蟹殼,要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。

 2.去蟹臍

 將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西,不能食用,即使是母蟹的蟹臍中有一些黃,如若手法不當(dāng),怕被蟹腸污染,故也不建議食用。

 3.吃蟹黃/膏

 母蟹吃黃,雄蟹吃黃;蟹殼掀開后,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

 小貼士:蟹蓋中的黑色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用。

 4.吃蟹身

 用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙簽挑取蟹身肉食之。

 5.食蟹腿

 吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠?咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個(gè)吸出。如若吃功不夠,可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之。

 6.吃蟹剪

 螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一個(gè)吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段,其中最大的部分,有一個(gè)蟹剪可以活動(dòng)可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之,然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。

 最后結(jié)語:這會(huì)你知道死螃蟹不能吃的了吧,螃蟹如果死了的話,就扔了吧,舍不得扔了,然后吃了,傷害的是自己的身體,而且還會(huì)給我們的身體造成影響的。要吃的話,也是要吃活生生的螃蟹,這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,沒有毒是最重要的。