紅皮的花生營(yíng)養(yǎng)更好嗎 常吃花生有什么好處

       花生的紅皮營(yíng)養(yǎng)更好嗎？

  花生仁的紅皮也稱(chēng)之為黑衣，它又輕又薄，成份卻很豐富多彩，關(guān)鍵成份是甲基纖維素、蛋白、人體脂肪和多酚類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，也有多種多樣對(duì)防止癌證有利的特異性成份。

  花生紅衣通常為淺褐色或是淺鮮紅色，如今因?yàn)榉N類(lèi)不一樣還出現(xiàn)了五顏六色花生仁。五顏六色花生仁是一般花生仁因果仁表皮色調(diào)基因變異而成。五顏六色花生仁按果仁表皮色調(diào)又可分成黑、紫黑、白、紫紅色、白紅、彩粒等。

  色調(diào)深的種類(lèi)，一般含有抗氧化性的多酚類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，其蛋白和營(yíng)養(yǎng)元素的含水量也會(huì)比淺灰色種類(lèi)高某些。例如黑芝麻粉的營(yíng)養(yǎng)元素勝于黑芝麻，黑豆勝于高梁米。因此，相對(duì)性淺灰色皮的花生仁而言，深棕色皮的花生仁蛋白含水量要高某些，脂肪率低某些。