如何制作這些冬季進(jìn)補(bǔ)湯

下面大家一起來看看如何制作這些冬季進(jìn)補(bǔ)湯

雪梨銀耳鯽魚湯

食材

鯽魚，雪梨，銀耳，鹽，姜，油。

做法

鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，銀耳用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。

先把雪梨洗干凈，把核去籽，皮可以不用去，然后把梨切成大塊備用，姜洗干凈切成片，一半切片，一半留著擦鍋。

鍋燒熱，用姜塊涂抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手，放入涼油，下鯽魚轉(zhuǎn)小火略煎一下。

待鯽魚煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒過鯽魚。

加入姜片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋，用大火煮開3分鐘后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

蓮子薏米豬骨湯

食材

蓮子、薏米、章魚、雞爪、豬骨。

做法

蓮子用水浸泡30-50分鐘，其他的食材也用水浸泡，章魚用溫水浸泡并切成小片，雞爪和豬骨用流動水沖洗一遍。

燒開水后，將肉類加入，煮3分鐘左右，撈起。

用流動水沖洗。

煲里加入四分之三的清水，然后加入湯料，大火燒開。

同時加入章魚。

水燒開后，加入肉類。

然后再放入5個切開了兩半的蜜棗。

先大火燒開。

然后轉(zhuǎn)為慢火，煲2小時左右。

熄火前加入食鹽調(diào)味即可。

百合蓮子瘦肉湯

食材

干蓮子，百合，瘦肉，高湯，姜，鹽，淀粉，食用油，枸杞少許，香油。

做法

瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片。

瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘。

砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟。

放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。

排骨海帶豆腐湯

食材

豬肋排，海帶，玉米，豆腐，鹽，蔥，姜，料酒，香菜。

做法

將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，洗凈控水，切成長方塊。

排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。

玉米切段，豆腐切小塊。

砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫，再開用小火煮約20分鐘。

放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。

最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。

山藥老鴨湯

食材

鴨肉，山藥，鹽，蔥，姜，小蔥，胡椒粉。

做法

將斬件老鴨洗凈瀝水備用;生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結(jié)備用;大鍋坐水加熱，放入生姜1份蔥結(jié)1個，大火煮沸后淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用。

將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。

將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清。

去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

健胃蘿卜豬肚湯

食材

豬肚1個，雞腿肉200克，蘿卜350克，酸菜100克，紅蘿卜50克，蘿卜葉少許，蔥絲，姜末，花椒各少許，鹽適量，清湯適量。

做法

豬肚用鹽洗凈，去除粘液后再沖洗干凈切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。

紅蘿卜、蘿卜葉和雞肉均切成3厘米丁狀，用滾水燙過;酸菜洗凈，瀝干后切絲。

將豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內(nèi)，用慢火煮30分鐘，然后放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘，放入蘿卜葉即成。

注意豬肚要反復(fù)搓揉，去掉腥味。