凍豆腐的做法有哪些

凍豆腐是一種豆制品，是咱們北方人發(fā)明的美食。光聽名字就知道了，是把水豆腐冷凍，就成了凍豆腐。和水豆腐相比，凍豆腐孔隙多，彈性好，營養(yǎng)豐富，味道還很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食，放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。平時想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現(xiàn)了。下面介紹凍豆腐的做法。

1.買一塊膽水豆腐，用冷水沖干凈后凍在冰箱冷凍一夜以上。

2.凍好后，拿出來在室溫自然解凍2個小時

3.切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水(不用完全解凍，這樣更好切)

4.土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒

5.青椒洗干凈后去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。

6.鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。(火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。)

7.冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。

8.轉(zhuǎn)大火，倒入土豆，翻炒2分鐘。

9.倒入凍豆腐，然后放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮一會。中間掀開鍋蓋看一下，不要煮干了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。放入青椒，翻炒2分鐘?？礈盏牟畈欢?，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。

豆腐是老人、孕婦、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙等等有很大的好處;腦力工作的人、還有經(jīng)常加夜班的上班族也非常適合食用。但是豆腐消化比較慢，孩子和老人消化不好的千萬不要多吃。