黃瓜咸菜配方

現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些小咸菜，特別是在喝粥的時(shí)候搭配一些小咸菜，不僅僅很脆爽，而且感覺粥的味道會(huì)變得更加好喝，可是外面賣的咸菜價(jià)格也不便宜，加上現(xiàn)在大家的工資收入也不是那么的高，所以會(huì)購(gòu)買一些食材回來(lái)自己做咸菜，想要腌黃瓜小咸菜，可以學(xué)學(xué)這樣的做法。

怎樣鹽黃瓜咸菜

拍黃瓜:三分鐘小涼菜

材料

黃瓜300克，炸好的花生米少許，調(diào)料，鹽3克，香油5克

做法

1，準(zhǔn)備材料

2，黃瓜切成3厘米長(zhǎng)的小段，然后用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上

3，花生米，之前已經(jīng)有少許的油炸好，用刀背拍好

4，將黃瓜用手少揉一下，然后擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。

小訣竅

飛雪有話說(shuō)

1，選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對(duì)較綠的。背部最好有刺的

2，花生米如果油炸會(huì)比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。

3，小黃瓜如果切片，會(huì)出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會(huì)更脆嫩。

4，加入少許鹽，腌的時(shí)候不要太長(zhǎng)。因?yàn)辄S瓜腌的時(shí)間越長(zhǎng)越咸。

5，這道小涼菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這里，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，黃瓜會(huì)浸濕花生，反而花生會(huì)不脆了。

6，如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。

皮蛋蟹柳炒黃瓜

材料

皮蛋3個(gè)，黃瓜1根，蟹柳適量，蒜末少許，鹽，雞精，生粉水

做法

1.皮蛋對(duì)半切開后再切成條狀，黃瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末備用;鍋中放油燒熱后放入皮蛋炒至表面收緊

2.接著加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黃瓜，調(diào)入鹽，雞精炒幾下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可

醬腌黃瓜

材料

主料:黃瓜10斤，，麻椒2個(gè)，食鹽1斤

調(diào)料:醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩

做法

1、黃瓜、麻椒洗凈。

2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條。

3、所有黃瓜切完后放到一個(gè)大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。

4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時(shí)。

5、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面(最好是石頭)，大約腌制2-3天，中途要翻動(dòng)幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來(lái)。

6、腌制好的黃瓜條控凈水分。

7、另取一個(gè)干凈的盆，把黃瓜和所有的調(diào)料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用。

腌黃瓜條

材料

黃瓜，干辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精

做法

1、黃瓜洗凈切開去瓤，這是關(guān)鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽腌一晚(或幾小時(shí))倒去汁備用。

2、炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開后關(guān)火，再加入適量味精放涼。

3、用一保鮮盒，把腌過(guò)的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。