東北菜宮保雞丁的做法是什么？

生活中的美食應(yīng)該非常多，就像東北菜宮保雞丁就是一道非常有名的菜，這是一道非常下飯的菜，菜里面放的辣椒讓這道菜變得比較受歡迎，再加上雞肉的嫩滑，使得這道菜會別有一番風味，是不是說的都想嘗試了呢，那就得了解它的做法是什么，就趕緊跟著小編一起去看看吧。

宮保雞丁的制作材料:

主料:雞胸脯肉250克,椒鹽花生80克,大蔥丁50克,干紅辣椒1根,黃瓜150克,花椒1小匙,

調(diào)料:白糖1大匙,醋1小匙,鹽1小匙,生抽2小匙,料酒2小匙,生粉2大匙,紅油2小匙,水2大匙,

材料說明:椒鹽花生為去皮的

宮保雞丁的做法步驟詳細介紹:

1、雞胸脯肉切2cm大小的丁，加入料酒和生粉(1小匙)攪勻后，腌制5分鐘。黃瓜切成與雞肉大小相等的丁。

2、將剩余調(diào)味料混合，并加入2大匙水攪拌均勻待用，這就是宮保料汁。

3、鍋燒熱入油，放入花椒，炸出香味，待變色后撈出。下入干辣椒和大蔥丁爆香，下入雞丁，快速翻炒10秒后，下入黃瓜丁，翻炒到雞肉變色，淋入兌好的料汁，大火翻炒收干湯汁，倒入花生米，淋入紅油，關(guān)火翻勻即可。

貼心建議:

1、這是一道急火快炒的菜。雞肉很容易熟，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。如果任由調(diào)味料一樣一樣往鍋里添加，延長烹煮的時間，雞丁肯定老，口感柴。

2、做這道菜，用雞腿肉比用雞胸脯肉口感更好。如果用雞腿肉，記住，一定要把筋膜剪斷后再切丁烹炒。

3、我用的花生是超市中買的去皮椒鹽花生。如果要用生花生的話，就多一道步驟，在準備工作里，要把花生提前炸熟。

4、要做好宮保雞丁，下料時候的程度一定要掌握好。雞肉6成熟時倒入料汁，炒至9成熟時關(guān)火，倒入盤中正好10成熟。

上面介紹的就是宮保雞丁的做法，需要提醒注意的是，這是一道比較辣的菜，當然辣椒多一點可能才是它原有的味道吧，如果你不習(xí)慣吃太多辣，可以根據(jù)自己的口味少放一點辣椒，當然這也許就不一定會有那種比較正宗的味道了。