熗油菜的簡(jiǎn)單做法

現(xiàn)在的飯店隨隨便便一道菜就要十幾二十幾的，但是花錢(qián)的同時(shí)我們也沒(méi)有得到應(yīng)有的口感菜肴，就拿最常見(jiàn)的熗油菜而言，不是油多就是菜老，始終不是自己想要的那個(gè)味道以及口感，下面是自己總結(jié)的一些關(guān)于熗油菜的做法，希望你們能喜歡。

配料:鮮油菜1000克。調(diào)料蔥、姜、精鹽、椒油各適量。

熗油菜的做法

1、將油菜去根葉，洗干凈，直刀切成3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋內(nèi)汆熟，撈出，瀝干水分，拌上精鹽盛入盤(pán)中。

2、蔥去皮，去根，洗干凈后切成絲，姜洗干凈后切碎。把蔥絲，姜末撒在油菜上，拌入經(jīng)過(guò)加熱的辣椒油即可食用。

材料替換

原料可用奶白菜、空心菜替換，稱(chēng)為熗奶白菜、熗空心菜。

口味變化

調(diào)料中重用蔥油和紅油，則稱(chēng)為蔥油熗油菜，紅油熗油菜。

菜品特色:鮮綠脆嫩，宜佐面飯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

溫馨小提示，在熗油菜的時(shí)候先翻炒油菜，最后快要出鍋的時(shí)候淋入少許水淀粉后再撒少許鹽，味道更均勻，否則油菜不易入味，影響口感。